做餐饮业有什么风险

据国家统计局的数据表明，今年1—7月份全国餐饮业构建营业额2017亿元，比去年同期快速增长18.3%，增幅居于全国消费品市场首位，行内人士都感觉到了空前的市场竞争压力。而很多未曾专门从事餐饮行业的老板却争相改向投资餐饮市场，都指出“生子的摸煮，对倍翻身”，利润空间大，资金转往慢。只要门口就不会有人上门不吃，却忽视了餐饮业的胜败是一个综合因素，其中背后着极大的风险，一旦定位犯规，亏损关门迅速！　　　　选址与经营的产品的较佳融合　　　　其一：事情的顺利与否，各不相同“天时地利人和”，做到餐饮更是如此，选址尤为重要。餐饮是一个坐庄做生意，俗话说“好酒不怕巷子深”，但是这句话早已仍然适应环境现代的潮流了。

如果自由选择一个交通不便，而且人流车流很少的地方，大自然是无人问津，门庭冷落，即便是珍馐百味和服务周到，如果让消费者都告诉这家店，让做生意红火一起，这要经历一段非常宽的时间了，这就大自然拒绝自由选择在媒体上做到广告宣传，无形中就加到了大额的广告费用减少成本。但是如果忽略，店址自由选择在交通便捷，四通八达的地方，大自然宣传的费用就不会节省。　　　　例如：武汉有家“周黑鸭”短短一年的时间，进了20多家分店，没花上一分钱的广告费，却让完全每个武汉人都告诉有这家店。

这是为什么呢？细心的人会找到“周黑鸭”一般都中选在大型的购物商场旁边或是商业步行街人流量大的地段，这就是无形的极大的宣传效应。　　　　其二：选址要融合菜品定位和经营风格，如果是做到小吃快餐，必需选在商务区，现在白领、金领工作节奏迅速，用餐就是图个快捷、整洁、便利，当然味道是无法劣的；如果投资中档家常休闲娱乐餐饮，则中选在一些高档花园小区周边就较为适合，家庭消费就图个安逸、家常、实惠。　　　　例如，肯德基大家都告诉，你不会找到他所自由选择的地方都没停车位，但是做生意却很好，这正是它的产品定位和经营风格所要求的，如果你要是进一家大型酒店，选在一个没停车位的地方，做生意就不会一落千丈。

总之选址要融合经营产品的结构来定，否则开业了没有人上门，你又不有可能像摆地摊一样把它搬出，那就只有关门了。　　　　翻新要融合经营风格　　　　大约的地址以定下来后，接下来就是要去找一个适合的房子了。有很多刚刚做到餐饮的人都讨厌相接别人出让的酒店，接下来就是随意翻新一下就可以营业了，指出这样可以省事省心且节省一笔翻新费用；如果去找一个空房子，从翻新到设计，是一件费心费钱的巨大工程。只不过这是一个特大的错误，很多人就盈在这个转让费上了。

　　　　往往一家酒店出让，大多是因为经营状况很差，其中总是有问题的，不管多少钱出让给你，你如果不从翻新风格上展开大的调整，做生意是很难起死回生的。所以实质上你花上的转让费只是让你获得了房子的经营权，他的翻新对你可以说道是一文不值，所以你一开始就是负债经营，亏了一大笔。如果寻找一个空房子，从房屋的结构上很合适你做到的经营项目，你可以花50%的资金，翻新出有 的风格和效果，意思就是你花费10万翻新完了有可能转卖就是20万了。翻新酒店 钱的是风格，并不是张贴在墙上的瓷砖。

　　　　当然翻新一家酒店也有很多的学问，营业面积和生产面积分配要科学，不要浪费每一个地方，翻新的风格要具备文化内函，饮食和文化是造就的，补一点你的做生意就会好到哪里去。　　　　一般上千平方米的大型社会餐饮，菜肴的结构面要长。因为你的营业面积要求了你每天的支出成本，你必须不断扩大你食客来源的市场份额，否则每天的上座率会很高。

光有上座率也敢，菜肴和酒店的翻新档次上不去，人均消费金额也就上不去。这样你的利润从何而来？这样的大型餐饮，翻新和服务一定要上档次，更佳是投放之前去找餐饮专业人士做到一个支出，首先对产品、翻新风格、餐位数展开定位，以此推算在经营饱和状态的情况下每天相同支出和营业额，得出结论每天的预计利润是正是胜。

千万不要盲目投资！　　　　自创品牌不如做到样板店　　　　何谓自创品牌？也就是说根据自己的想象去设计定位你与众不同的经营风格和特有的产品。随着餐饮市场竞争的日趋激烈，尤其是对于资金过于实力雄厚，外用风险能力不强劲，又根本没做到过餐饮行业的人来说，千万不要尝试去自创品牌！这样对于投资者来说风险是更大的。　　　　所谓样板店，非常简单地说道就是别人做到顺利了的实体店，有数自己的企业文化，而且在赢利当中。

做到别人的样板店，那就是加盟，别人早已是一个成熟期的企业，有相同的市场份额，有特色的产品，有成熟期的管理，也有很好的社会效应，那你只必须投资才可。从选址翻新，产品定位，经营管理都有很好的模式，这样风险可降至 较低。

　　　　较佳的加盟方式------股份分为。　　　　加盟的形式多样，其中有一次缴纳多少加盟费的，这种方式对于初做到餐饮的人来说是不是非，风险相当大。风险 小的一种是股份制，非常简单地说道就是你出有资金，对方出有品牌，参予生产和经营，当有利润的时候，利润按股份分为，也就是说我卖饲料喂你的鸡，当鸡下了蛋你才有收益。

当然作好一家餐饮不是一件非常简单的事情，俗话说告终的教训是银子买了的，忘于是以想要专门从事餐饮行业的人，决不要银子去卖教训，宁可花钱买点顺利的经验那也是有一点的！。

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