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本文摘要：“今天我要做到的馒头可不是普通的白面馒头，我特了白全麦粉。白全麦粉是由黑小麦研磨而出的，保有了麸皮使其营养更为全面。 我们都告诉黑色作物含有黑色素，具备低养分、低补养、低免疫系统之功效，近年的道家风气使得这些黑色食物的价格水涨船高，但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量皆低于普通小麦，还有健脾益寿、强化智力、调节酸碱平衡、诱导骨质疏松等多种功效，因此白小麦又被称作“益寿麦”。想馒头表皮平滑、暄腾有嘴巴劲，只不过关键的一步就在于基础烘烤之后的揉面。
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“今天我要做到的馒头可不是普通的白面馒头，我特了白全麦粉。白全麦粉是由黑小麦研磨而出的，保有了麸皮使其营养更为全面。
我们都告诉黑色作物含有黑色素，具备低养分、低补养、低免疫系统之功效，近年的道家风气使得这些黑色食物的价格水涨船高，但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量皆低于普通小麦，还有健脾益寿、强化智力、调节酸碱平衡、诱导骨质疏松等多种功效，因此白小麦又被称作“益寿麦”。想馒头表皮平滑、暄腾有嘴巴劲，只不过关键的一步就在于基础烘烤之后的揉面。
捉两把面烫入面团里，让先前“噗囔噗囔”的面团新的显得坚硬又平滑，内部没显著气孔，这样的面团整形出来的馒头就可爱了。另外，不要等到馒头生坯显得2倍大再行煮，饧20来分钟，馒头生坯比先前圆润了一些，有1.5倍大小时就可以点燃进煮了，这样煮出来的馒头形状好，土质还有嘴巴劲儿。如果等到2倍大再行进蒸，在热锅里馒头还不会之后烘烤，那样就放过头了，馒头一是变矮，二是的组织中充满著了气孔，不吃一起就不带劲了。” 食材明细主料小麦粉120克黑全麦粉80克辅料干酵母2.5克白糖10克凉水120克原味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性白全麦馒头的作法步骤1小麦粉、白全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好；天热用凉水，天冷室温较低时用温水；2将小麦粉、白全麦粉除去入盆中；3将小麦粉、白全麦粉除去入盆中；4先用筷子加热成絮状，再手揉成平滑的面团；蒙保鲜膜在寒冷湿润处展开基础烘烤；5待面团是原本的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭声，引发面团内部的的组织呈圆形细致拉丝的气孔状，烘烤顺利；6将面团放到夹面垫上，马利亚少许面粉抓起搓揉面团，使面团坚硬、内部的组织细致；7将面团分为6等份，每一个面团再行分钟搓揉成馒头状；想使馒头有一定高度，可以滚得低一些；8将面坯放到砖了蒸垫或者屉布的蒸锅内，垫盖子饧放20分钟，待面坯是原本的1.5倍左右大小时，点燃上汽后煮20分钟，中途不要掀盖，还击后再行蒸5分钟，可防因骤冷而造成面皮削减。
9白全麦馒头，营养缩减到有嘴巴劲！小窍门1. 小麦粉和白全麦粉的比例没严苛比例，特少许白糖可以让酵母更佳地活跃；2. 基础烘烤后，一定要捉两把面粉将面团新的烫精细平滑，这样煮出来的馒头的组织细致无大气孔，不吃着有嘴巴劲儿；3. 蒸好的馒头再行不要缓着出有锅，蒸5-10分钟再行出有锅，可以使表面平滑平坦。
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