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米其林一星餐厅的kushiage炸串长什么样?

  • 产品时间:2022-08-25 00:20
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简要描述:摘米其林的星星很难吗?难,因为多如繁星的餐馆中只有寥寥。也不难,因为靠一样陌头小吃就可以上位- 炸串。就像来自大阪的六觉灯餐厅Rokukakutei建立于1980年的六觉灯,在日本美食天堂大阪以那里最盛行的日常小吃于2009年获得米其林一星的荣誉,并在之后每年评选中保持荣衔,继而由此在东京银座开设了第二家分店。 今年7月31日,银座原班团队的首家外洋分店在新加坡落户,选址Odeon Tower。六觉,意指六种感官-听觉,视觉,味觉,嗅觉,触觉,另有创意。...

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本文摘要:摘米其林的星星很难吗?难,因为多如繁星的餐馆中只有寥寥。也不难,因为靠一样陌头小吃就可以上位- 炸串。就像来自大阪的六觉灯餐厅Rokukakutei建立于1980年的六觉灯,在日本美食天堂大阪以那里最盛行的日常小吃于2009年获得米其林一星的荣誉,并在之后每年评选中保持荣衔,继而由此在东京银座开设了第二家分店。 今年7月31日,银座原班团队的首家外洋分店在新加坡落户,选址Odeon Tower。六觉,意指六种感官-听觉,视觉,味觉,嗅觉,触觉,另有创意。

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摘米其林的星星很难吗?难,因为多如繁星的餐馆中只有寥寥。也不难,因为靠一样陌头小吃就可以上位- 炸串。就像来自大阪的六觉灯餐厅Rokukakutei建立于1980年的六觉灯,在日本美食天堂大阪以那里最盛行的日常小吃于2009年获得米其林一星的荣誉,并在之后每年评选中保持荣衔,继而由此在东京银座开设了第二家分店。

今年7月31日,银座原班团队的首家外洋分店在新加坡落户,选址Odeon Tower。六觉,意指六种感官-听觉,视觉,味觉,嗅觉,触觉,另有创意。灯,指的是灯火,执掌餐厅十五年的主厨田中秀幸选这个字,希望大家能够被灯火吸引而围坐,共赏美食。餐厅设40个坐位,提供炸串搭配新鲜出炉的面包和来自世界各地的琼浆。

两种菜单供选择,一种是Omakase主厨定制的菜单S$134++,提供20种上等食材烹制的炸串,食材的选取从北海道大虾,干贝,鲍鱼,八爪鱼到和牛,黑毛猪,鸡胸肉,再到摩洛哥青椒,秋田特有的Tonburi地肤子,无一不是选料上乘做工良好,最后搭配甜品,茶和浓咖啡。另一种订价S$288++,主要的区别在于酒的搭配,晚餐从香槟开始,满足对酒有更高要求的食客。

接下来将有一大波种种妖艳炸串来袭,图解米其林一星炸串的特别之处。首先是酱料。

从左到右:芥末沙拉油,有机醋,芝麻,有机红酒酱,海盐大虾,扇贝,八爪鱼,鲍鱼口感不能再好,味道鲜甜。猪肉的制作很特别,是剁碎了嵌在藕片里烹制,既有藕片的脆,又有猪肉的香,口感味道,完美!用Tonburi秋田地肤子制成酱涂抹在炸的软嫩适中的鸡胸肉上,味道奇妙,稍有淡淡天然辣味乐成提升了鸡肉的鲜香。在这个历程中,主厨会推荐他亲尝选定的优质葡萄酒搭配差别的炸串,从波尔多到六觉灯在奥地利限定的葡萄酒,力图每一口都获得最大限度的享受。说真话,20串的量如果全吃下来,妹纸基本要扶墙走出来,餐馆体贴的推出5串叫停菜单,售价S$36.5++, 基本上前五串,都是主厨第一波精选。

值得一提的是搭配的蔬菜碗,内有新鲜蔬菜和腌渍小菜,全程贴心解腻。除了食材和味道,我以为最亮点,同时也是荣登米其林的另一重要因素,是这里的服务,应了那句俗话,you pay for the service。每一道炸串上来时都市有详细的解说,吃的明确是食客最基本的要求,每一串的竹签尾部都市指向主厨推荐相对应的蘸酱,以确保将食材的优势最大的发挥出来(看似随意摆放,其实尚有乾坤。

这阵势,有没有一种全身都是空门反倒没有空门的赶脚)。为了将每一道食材的细节展现出来,我可是冒着长肉的风险顽强吃完的。很是推荐香菇,天然的多汁保留完好。

绿豆,日本红甘薯,适当的穿插游走在海鲜和肉类之中,让人不会对高强度的海鲜肉类发生审美疲劳。最后一道,主厨不人道的设计了奶酪,本已吃不下的我,耍花枪的演绎了奶酪的拉丝美,你看你看!这两套新Omakase菜单,在9月2日开始并只连续一个月,天天4:00-8:30, 仅现吧台前8个座位。为了制止失望,记得提前电话预订哦。

地址:331 North Bridge Road #01-04, Odeon Tower, S188720电话:6266 1077Open: 4-11pm。


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